Перейти к содержимому
ЛиС ФИТО
DINECO1

Вкусные идеи, рецепты

Recommended Posts

О, здорово как! Обязательно попробую.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

О, здорово как! Обязательно попробую.

Думаю, что понравится. Пробовал разные рецепты, первое гаспаччо мы вылили...

А вот этот рецепт у нас устоялся. Часто готовлю это блюдо, семье очень нравится.

Дело это творческое, конечно, можно экспериментировать. Легкий летний супчик.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Я вот только не могу для себя понять, неужели именно на овощах стоит экономить?

Почему не колбасухе, чипсах, лимонадах, пиве, сигаретах, водке, те же порой лишние

поездки сократить на дорогом бензине? Отказать себе в лишней "кофточке", тухвельках.

От тех же регулярных походов в рестораны можно отказаться в угоду правильным блюдам дома.

 

Огурцы, помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень, молодой чесночок, вся борщовка летом

- это же основа недорого и именно здорового основного питания  для людей всех возрастов,

плюс сезонные фрукты и ягодки. В сезон какая экономия на этом? Это экономия на здоровье!

 

В Москве вообще каламбур с ценами на все это. Там Бренды... новиков и в лето за томаты

и корнишоны 350 рэ просит, но есть и нормальыне корнишоны по 30-50 рублей за кг.

 

Хотя, лапша "марфа" + поджарка из лучка с морковкой и томат. пастой, да пара сосисок  -

всегда будет экономичнее, пока запас здоровья есть и кажется "вечным". Даже с пивом...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

По себе скажу как распределял огрызки средств, 1 прекратил закупки овощей, колбасы итд, 2 оплатил жкх(чтоб не отрезали), 3 перестал покупать мясо и рыбу, 4 прекратил закупки хлеба и прочей снеди, 5 прекратил потребление яиц и молока, 6 перестал тратить деньги на химию для поля Ну и теперь самое интересное когда кончилась килька и из еды дома остались макароны и море картофеля на последние деньги оплатил интернет и купил полный бак бензина+ 20 литров. Сам себе удивлялся в приоритетах. Как пошла монета с продажи первым делом заправил авто, проверил у автомеханика и поменял подшипник передний, а уже на второй день купил мясо+ 18 банановых коробок розовых томатов на 2100р. Ну сегодня втарился дыньками по 20р/кг. (36 кг раздал) 

Меня самого поразило то что я экономлю на себе, но не на авто и интернете. Даже не знаю почему так, но обратил внимание многие не семейные автовладельцы поступают точно так же.

Насчет овощей  скажу так овощ овощу рознь. Хороший овощ да с мясом это прелесть. Можно даже макфу с поджаркой из моркови+красный спелый болгарский перец+ свежий лучок+ свежие розовые томаты  ну и грамм 400 средне-жирного мяса(с шеи например) приправленного мелкими молодыми листиками петрушки и укропа. Макфу желательно сварить на бульоне из под  ребрышек.На воде только вкус испортит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

...год назад ушел с работы, работал агрономом теплицы + 17 га огорода, построил теплицу дома, ну вот сезон , за это время похудел с 93 до 77 ( извините за подробности), ну физически работал на прежней работе не меньше чем сейчас, специфика работы и грузчик и сеяльщик и механизатор и поливальщик...нервов сейчас меньше трачу и питание изменил - колбасные изделия исключил из рациона, мясо рыбу на рынке беру, дома овощи зелень всякая всегда в наличии есть, "газводу" перестал пить на компоты перешел...

...вот рецепт бутерброда рекомендую - кусочки хлеба поджарить натереть сверху чесноком намазать майонезом и сверху насыпать толстый слой нарезанной зелени- лук, укроп  ( пропорции дело вкуса) - простая вещь а даже на праздничном столе расходится в первую очередь....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

....разные пробовали думаю особой роли он не играет...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Ужас ужас -жареный хлеб ,майонез,прощай сброшенные килограммы

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

...Мой муж любит выкурить сигарету после хорошего обеда, - говорит одна женщина другой. - Это я одобряю - одна сигарета в год никому не повредит

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Вчера пробовал отличное блюдо жареную в котле, в масле на костре форель, усача , чернобрюшку и голавля.

Сам не ожидал такого отличного вкуса жареной рыбы. 

Рыба ловится в реке и чистится и слегка подсаливается(по вкусу), под деревом создается костер, котелок вешаем над костром за ветку дерева, в котелок заливается с литр масла. Когда на жару масло нагреется в котелок бросается рыба. И весь рецепт. Никогда на плите не жарилась так хорошо как на костре. Рыба получается прожаренной и изнутри и снаружи. 

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Соотношение "тепловой мощности" и приготавливаемого продукта.

Принцип приготовления "во фритюре". Никакого волшебства...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

А что об этом думает дерево, на чьих корнях это все жарится? Боюсь, огорчается :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

неа ветка оч высоко была подходящая, а ветер боковой

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Марите, большое Вам спасибо

за интересные попутные ссылки:

 

http://sweetpalermo.com/en/home

 

Изменено пользователем DINECO1
  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Фаршированные помидоры с макаронами, зеленой спаржей и сыром Пармезан

 

CbLgyW5XEAA13k0.jpg

 

Итальянский холодный салат с вермишелью рецепт с большим количеством овощей. Этот вегетарианский салат с вермишелью рецепт быстрый и простой в приготовлении, с зеленой спаржей, цукини и сыром Пармезан.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 крупных помидора
  • 150 гр. макароны, например гноччи сарди
  • 8 зеленая спаржа
  • 1 цуккини, тонко нарезанный
  • филиал базилик
  • 150 гр. Сыр пармезан
ЗАПРАВКА
  • 1 лимон
  • 8 столовых ложек оливкового масла
  • соль и перец

 

Подготовка

Варить спаржу в течение 2 минут.

Сварите макароны в той же воде, как спаржу, до стадии Аль денте и промыть холодной водой.

Гриль цуккини и разрежьте половину кабачка и половину спаржу небольшими порциями.

Натереть половину сыра Пармезан и смешать с макаронами, овощи и половину листьев базилика, лимонный сок и оливковое масло.

Довести до вкуса солью и перцем.

Сделать стаканчики из помидоров и наполнить их салат пасты. Положить томатную чашки на тарелки и положите остальные овощи, Пармезан и базилик на верхней части чашки.

 

stuffed_tomato_with_asparagus_and_pasta.

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мотиватор: /community/mir/video/_groupvideo/2255.html?time=1

Изменено пользователем DINECO1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

  • Соцветия(или как там их правильно) брокколи
  • Огурец
  • Беби лиф(лучше что то из разного цвета свеклы)
  • Фенхель(микрозелень,не переросток. 10-12см)
  • Клюква буржуйская(крупная и твердая)
Для соуса-заправки:
  • Масло растительное без запаха
  • Ложка Дижонской горчицы(лучше с цельными зернышками)
  • Ложка меда
  • Яичный желток.
Рубим брокколи на кусочки размером не более 15мм,Буржуйскую клюкву на 4е части,огурец соломкой,а бебики и фенхель порвать как Тузик грелку.

Клюкву можно заменить на родную,но она чуток будет горчить,тогда на ложку меда поболее в соус-заправку.

Смешиваем для соуса яичный желток,масло,горчицу и мед.Заправляем салатик и вуаля.

Добавление половинок сладких чериков приветствуеться.

Приятного всем аппетита.Апгрэйды приветствуються.

Тобиш если кто добавит чего то и получит вкус поинтереснее ,то дайте знать.

 

gallery_3383_400_1884158.jpg

 

gallery_3383_400_803994.jpg

 

gallery_3383_400_1024629.jpg

Изменено пользователем admin
  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Наткнулся случайно, высокая кухня на томатную тему...

Простые и аппетитные блюда из томатов от шефа Мишеля Ломбарди

Итальянцы называют его золотым яблоком. Он бывает и «бычьим сердцем», и «дамским пальчиком». Как вы уже догадались, речь пойдет о томатах. Любимыми рецептами делится шеф-повар ресторана «Река» Мишель Ломбарди.

BBuZh4O.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Помидор или томат? С научной точки зрения, правильно называть плод этого растения томатом. Слово «помидор» считается разговорным и происходит от итальянского pomo d’oro – «золотое яблоко». Родом из Южной Америки, это растение носило название «томатль» на языке ацтеков. Отсюда логичным образом вытекает и правильное название.

Что же такое «золотое яблоко» - фрукт, ягода или овощ? На самом деле, и то, и другое, и третье. С точки зрения ботаники, плоды томата – это, безусловно, ягоды. В XIX веке в США Верховный суд постановил считать томаты овощами, в связи с таможенными сборами. В России, кстати, томаты тоже относят к овощам. Ну, а Евросоюз решил считать томаты фруктами. 

BBuZbZp.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Говоря о томатах, я был очень удивлен, когда был в Египте: там собирают урожай три раза в год. Если поехать из Каира в Александрию, то вы увидите многокилометровые поля, засеянные томатами. И за этим стоит одна всем известная американская компания – производитель кетчупа. Только представьте себе, что из этого сырья производится 60% всей томатной пасты в мире.

Существует масса сортов томатов: черри, черные помидоры Кумато, сливовидные, перцевидные, бакинские, бычье сердце, дамские пальчики, розовые, желтые, зеленые. Разумеется, зеленые томаты – это специальный сорт, не используйте недозрелые плоды. 

Для мужского здоровья термически обработанные помидоры особенно полезны, поскольку помогают в предотвращении рака простаты и любых других схожих заболеваний.

BBuZoDo.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Так, в нашем ресторане есть блюдо – жареный зеленый помидор. Хочу поделиться этим рецептом с вами. 

Важно подбирать томаты с плотной текстурой – зеленые (помним, что это сорт, а не степень зрелости!) или розовые. Нарезаем кружками, окунаем сначала в яйцо, затем в муку с солью, обжариваем во фритюре и подаем с моцареллой, анчоусами, перцем и каперсами. Очень простая в приготовлении и необычная на вкус закуска.

В зависимости от сорта, варьируется содержание воды, сахара и кислоты в плоде, поэтому подбирайте специальные виды для термической обработки. Например, для приготовления томатного соуса лучше всего подходят сливовидные помидоры или Черри.

BBuZoDr.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Меня часто спрашивают, как приготовить правильный томатный соус для пасты. Делюсь рецептом спагетти Наполетана. В приготовлении пасты всегда используйте большую кастрюлю с таким же большим количеством воды. Добавляем соль и, как только вода закипит, пасту. Тем времнем, на сковороде разогреваем оливковое масло. Необходимо раздавить 5-6 долек чеснока и обжарить их до золотистой корочки. Нарезаем пополам 500 гр помидоров черри, добавляем на сковороду к чесноку и очень быстро обжариваем. Как только они начнут размегчаться, будет выделяться пектин, и текстура будет становиться кремовой, а цвет поменяется с красного на оранжеватый. Сразу же добавляем пасту на сковороду и тщательно перемешиваем. Сервировать можно тертым пармезаном и свежим базиликом. Так, за 15 минут у вас будет полезное и сытное блюдо. 

BBuZbZv.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Томаты можно сушить, мариновать, вялить, пюрировать, есть сырыми, жареными и тд. А также готовить супы. Опять же, главное - правильно выбрать сорт. Например, сливовидные и черри также подходят для супов.

Важно помнить, что при приготовлении томатного супа необходимо убирать семена - пропустить через фильтр или процедить. На сковороде обжариваем лук и сельдерей до золотистой корочки. Затем добавляем процеженную массу. И готовим на медленном огне, добавив немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Затем снова фильтруем, чтобы избавиться от лука и сельдерея. Если текстура не достаточно кремовая сама по себе, можно добавить немного крахмала. Соль и перец по вкусу. Суп готов!

BBuZbZx.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

С чем сочетаются и с чем не сочетаются томаты? На самом деле, томат сочетается практически со всем. Помимо супов, салатов, соусов, из томатов можно варить джем или варенье и даже делать сорбет.

Томатный сорбет очень просто приготовить в домашних условиях.

Берем свежие помидоры, делаем сок и процеживаем его. Таким образом, у нас должна получиться только розоватая жидкость без мякоти и семян. Этот отцеженный сок отправляем в морозилку до полного замерзания. Затем мы достаем его, кладем в блендер, добавляем лимонный сок, сахар, яичный белок и перемешиваем. Сорбет готов! Украсить можно веточкой мяты.  

BBuZbZz.img?h=495&w=665&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Напоследок, хочу поделиться еще одним старейшим рецептом блюда итальянской кухни – Панзанелла.

Необходимо использовать зачерствевший хлеб. Натираем его чесноком. Затем погружаем в небольшое количество воды с оливковым маслом, чтобы он размяк. Потом берем слегка переспелые томаты с тонкой кожурой и буквально разрываем их руками. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, базилик, петрушку и мякоть красного апельсина. Получившуюся смесь необходимо спрессовать, и можно подавать. Панзанелла отлично подойдет в качестве аперитива.

Приятного аппетита!

BBuZbZA.img?h=120&w=120&m=6&q=60&o=f&l=f© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Об авторе: Мишель Ломбарди родился на юге Франции в итальянской семье. Затем последовала карьера в ведущих ресторанах Лондона, Милана и Торонто и высшие оценки мастерства, в том числе награда «Лучший ресторан Торонто». Мишелю Ломбарди принадлежал также ресторан выездного обслуживания съемочных площадок, а с ним и честь готовить блюда для звезд мирового кино и сцены: Деми Мур, Брюса Уиллиса, Сильвестра Сталонне. Сейчас Мишель является шеф-поваром ресторана «Река» на Красном Октябре.

Фото: Getty Images

http://www.msn.com/ru-ru/foodanddrink/foodculture/простые-и-аппетитные-блюда-из-томатов-от-шефа-мишеля-ломбарди/ar-BBuZh4Y?li=BBoPOOk&ocid=iehp

 

Изменено пользователем admin
добавил цитату
  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Кускус с Арбузом и Фетой

lvDrA.jpg

Машинный перевод:

1 1/4 чашки воды
1 чашка цельнозерновой кускус
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Щепотка шафрана, необязательно
2 или 3 средних лимона, желательно органическое
2 оливкового ложки оливкового масла, плюс немного по моросил
1 до 2 чайных ложек меда, в зависимости от ваших предпочтений
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 1/2 чашки арбуза без косточек, нарезать 3/4-дюймовые кубики
1/2 чашки сельдерея, нарезать 1/4-дюймовый широкий ломтиками (около 1 стебель)
 

1/2 чашки неплотно упакованные порванных свежих листьев мяты, плюс несколько листьев для украшения
1/2 стакана раскрошенный мягкий сыр Фета, желательно из овечьего молока

Добавьте воду в небольшой кастрюле и довести до кипения. Снять с огня. Вмешать кускус, 1/4 чайной ложки соли и шафрана, накрыть крышкой и отставить в сторону, пока жидкость не впитается, около 10 минут. Взбейте кускус вилкой и переложите в большой миске, растекаясь и снова разрыхлить зерно. Отложите, чтобы остыть в течение примерно 15 минут.

Тем временем цедру лаймов, пока у вас есть 2 чайных ложек цедры. Выдавить плод, пока у вас есть 3 столовые ложки сока. Поместить сок и цедру в небольшой завинчивающейся банке и добавляю оливковое масло, мед, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перца. Энергично встряхивайте, пока соус не сливается.

Когда кускус остынет, распределить арбуз, сельдерей, мяту и поперек. Сбрызнуть заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы объединить. Посолить и поперчить по вкусу (учитывая, что Фета может быть достаточно соленый). Если у вас есть время, оставьте на 30 минут для ароматов, чтобы объединиться.

Чтобы закончить, еще раз перемешайте, сверху раскрошенным сыром Фета и листья мяты для гарнира, и сбрызнуть еще оливковым маслом.

Рецепт

  • Можно приготовить салат без добавления феты и мяты для гарнира — до четырех часов вперед. Охладите, покрыта; когда все будет готово, чтобы служить, удалить, чтобы убрать холод, затем готово.
  • Сделать без глютена: около 2 1/2 чашки приготовленной лебеды белой идеально замена для кускуса.
  • Немного шафрана добавляет гламура в этот ленивый подготовка, окраска кускус 
    яркими золотистыми крапинками.

http://www.thekitchn.com/recipe-minted-summer-couscous-with-watermelon-and-feta-221496

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Хочу заметить, что томаты в ЕС относятся к овощам, либо повар перепутал, либо журналист соврал :(

При социализме наши хозяйки варили варенье из незрелых, последних томатов, поэтому подозреваю, что жарить можно любые, просто вкус будет несколько иной, чем при жарке их вечнозеленого сорта :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Кто знает, что это за соус такой? http://benelux.koppertcress.com/content/créme

Под крешем (крессом) в данном контексте что имеется ввиду?

Кресс - вроде как общее понятие мелковыращенной зелени, срезаемой для пищи и далее уже кто как и зачем - в миксер или так посыпать блюдо. Причем тут "!креш!"?

Яйца, молоко горячее и т.д... заварной крем какой-то выходит, а вот интуитивно понимается, что это что-то типа майонеза для поедания с овощами и основным блюдом... Кто знаток в голландской кухне?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Ездил на рыбалку, наловили карасей и окуньков =)
Вечером прибирали рыбу
Rr1L6-2-4Js.jpg

Коптили окушков, и кушали горячих, после баньки под прохладное пивко :smile:
t_M2FJjtWbI.jpg

А теперь собственно вкусный рецепт - карась в сметане.
fRX09Nomt-o.jpg

NFWFEp5666Q.jpg

1aTXTqyLuLM.jpg

tSVMlgc-YD8.jpg

zAOv9fKBDy4.jpg

6D2nZMavOKU.jpg

4D82x5DCZz0.jpg

 

yOxqou5R0gk.jpg

 

zU_Zizx9AUs.jpg

 

QHLn6-SsLhg.jpg

 

JDWnaNDqpDA.jpg

TtgxvZyYZTA.jpg

rGftvoVJaf0.jpg

u8z5ySpBGHs.jpg

Прорези делаются на расстоянии 4-5 мм друг от друга, чтобы разрезать мелкие кости. 
Затем солим и обжариваем. 

OLcMLiX7pBk.jpg

aoY1r0XbnO4.jpg

8x0KNXLz-Yc.jpg

И все это дело со свежей отваренной картошечкой.

81x6O1dEocg.jpg

ням-ням:smile:

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Бонус — легкий омлет без молока для утра 1 января.

Не представляете себе Новый год без тазика салата? Я — да. Правда, только если это не оливье и не селедка под шубой. На мой взгляд, новогоднее застолье — повод попробовать что-то новенькое. Но перед праздником обычно хватает хлопот и без поиска новых рецептов. Тут нужен уже отработанный вариант. А кто, как не шеф-повар, может его дать?

Поделиться рецептами согласился Франческо Спампинато — шеф-повар ресторана Riserva pizza.

663bb154_resizedScaled_1020to505.jpg
 
Франческо родом из Палермо, окончил Институт кулинарии во Франции, школу гостиничного менеджмента в Швейцарии. Работал шеф-поваром во многих странах мира, в том числе Японии, Израиле, Норвегии и др. В России начинал как шеф-повар московского ресторана итальянской кухни «Сыр» Аркадия Новикова. В 2007 г. переехал в Екатеринбург, работал в Sky Cafe, ресторане «Эль Густо».

Как истинный итальянец, любитель всего зрелищного, Франческо решил устроить небольшое шоу: «Просто написать рецепт — скучно. Я возьму себе в помощницы известную в Екатеринбурге тележурналистку Алёну Вугельман. Она поможет мне приготовить изысканный салат за считанные минуты и оценит, что получилось».

Место для демонстрации итальянский шеф-повар также выбрал необычное.

Франческо Спампинато:

5dff0fb3_resizedScaled_120to120.jpg

— Русские салаты — это куча ингредиентов, несколько слоев, майонез. В Италии так не делают. Для нас салат — это много-много зелени разных видов. А где сейчас можно найти свежую зелень? В теплице!

2647ada7_resizedScaled_1020to505.jpg

Готовить будем в полевых условиях — в тепличном хозяйстве «УГМК-Агро». Здесь выращивают салатные культуры нескольких видов: самый распространенный салат — афицион, рукколу и менее известные на Урале сорта — ромен, мангольд, фриллис. «Последние три сорта — экспериментальные, наши люди не особо привычны к обилию зелени, только-только начинают пробовать какие-то новые вкусы. Поэтому и в сети поставляем пока только афицион. В январе попробуем другие виды — в небольшом количестве. А вообще в следующем году мы запустим новый тепличный комплекс, там планируется отвести 3 га под салаты и зеленные культуры», — рассказал директор АО «Тепличное» Роман Тягунов.

Viva, Italia!

По словам Франческо, в Италии есть три вида салата: салат верде — зеленые листья с добавлением специй, политые оливковым маслом; салат из помидоров — крупно порезанные томаты, смешанные с пряными травами и сбрызнутые тем же оливковым маслом; микс — когда первые два вида салатов смешивают.

Франческо Спампинато:

— Главным ингредиентом выступают зелень и овощи. И чем сочнее и свежее трава, тем вкуснее будет салат. В Италии, да и вообще в Средиземноморье, с утра на рыночках огромное количество свежей зелени самого разного вида. На Урале такого разнообразия пока нет. Хотя в этой теплице неплохой выбор.

Итак, вначале готовим традиционные итальянские салаты. Набор продуктов — самый простой: несколько видов салатов (небольшие пучки афициона и рукколы, 4–5 листьев фрилисса, 3–4 листа романо), томаты (можно взять черри, хотя в Италии обычно используют более крупные сорта), соль, перец, петрушка (или зеленый лук), оливковое масло extra virgin (нерафинированное). Для более пикантного вкуса можно добавить чеснок.

 

Ссылка на источник

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

Пользовательский поиск





×