Технология заморозки фруктов и ягод

Анлрей Викторович! Вы попробуйте параллельно этот вопрос задать на www.lol.org.ua Думаю, насчет рентабельности Вам там лучше ответят. Как всегда, это зависит от рынка, на котором Вы намереваетесь продавать Ваш продукт, от цены на исходное сырье, от затрат на производство и от размера инвестиций в производство.

В фермерском хозяйстве достаточно морозильных камер вроде тех, что в магазинах под замороженные продукты используют, в серьезном производстве - ищите производителей промышленного оборудования. А так, подготовленный продукт (земляника без плодоножек, фасоль порезанная на кусочки, цветная капуста разделенная на розетки и т.д.) раскладывают в один слой на решетах или противнях (сухих) и помещают в камеру. Замороженный продукт фасуют и хранят уже в других морозильниках.