Перец, намного острее, чем чили, вырастил украинский фудблогер

Не только рынок семян — в Украине неразвит и рынок потребления сверхострых перцев. Единственное, что предлагает ритейл — это перец чили, даже сорт которого определить невозможно. А ведь чили существует тысяча разновидностей. Да и вкусовые качества нашего продукта оставляют желать лучшего.

«Рынок не приучен к острому. Самое острое у нас – чеснок, черный перец, и чили с остротой от 500 до 1000 единиц, — рассказывает Баженов. — Даже халапеньо, который я выращиваю, имеет остроту в 5000 единиц. Но в основном это перец от 400 тыс. и до 2 млн — как  каролина рипер. То есть в 2 тысячи раз острее, чем чили».

Однако многие украинцы кроме чили о другом остром перце не слышали, что значительно усложняет сбыт. Поэтому Баженов видит развитие своего бизнеса не только в отработке и продаже технологий, но и в переработанной продукции — производстве соусов, смесей из разных видов перцев.

Продавать свежий перец нецелесообразно из-за высокой себестоимость его выращивания. Только учитывая текущие затраты (освещение, удобрение, кондиционирование, увлажнение воздуха в помещении), 1 плод порой обходится в $1. И это оставив без внимания капитальные затраты.

«Вряд ли кто-то купит перец, который с накруткой магазина будет стоить $2», — говорит фудблоггер.

Отметим, что страны гуру в выращивании перца – это Финляндия и Англия. Несмотря на то, что у них мало солнечных дней, здесь выращивают перец в теплицах. К тому же, там есть теплицы, которые полностью работают на возобновляемой энергии.