Выращивание микрозелени (microgreens) в теплицах

5 часов назад, DINECO1 сказал:

Крышка (сантиметра 2-2,5 высотой) прозрачная с перфорацией точно бы не помешала.

Вопрос, как долго этот продукт находится на полке? Они же живые и при недостатке света вытягиваются буквально на глазах. В такой мини-теплице они живенько могут упереться макушкой в крышку.

В этом смысле микрозелень - трудный товар для супермаркета. То перерастает, то вянет...

Возможно, для того, чтобы распробовать вкус микрозелени, надо обладать чувством вкуса? А еще возможно, что надо подбирать подходящий субстрат и поливать не дистиллированной водой? Или просто уметь выращивать?

У нас микрозелень выращивают около десятка мелких хозяйств и у всех она обладает выраженным вкусом и хорошо продается. В том числе, в рестораны.

Спасибо, Петр!

5 часов назад, Venom сказал:

Как с сезонностью так и с местом выращивания. Летом микрозелень у нас ходовой продукт.

Я думаю, это связано с рынком сбыта. В.Дудка работает в Каховке. Да, выращивание микрозелени в полностью закрытом помещении технологически проще, чем в теплице, но может быть и дороже.

Так как В.Дудка не является участником нашего форума здесь дискуссии с ним не получится, хотя вообще он от них не уклоняется. Его надо искать в Телеграмме.

Наткнулась на любопытное исследование (на английском) на влияние материала субстрата и одноразовой подкормки на урожай и химический состав микрозелени нескольких видов крестоцветных. Возникло впечатление, что конопляные коврики выделяют калий.

Прочитать или скопировать исследование можно по ссылке

https://www.researchgate.net/publication/352077897_Shoot_Production_and_Mineral_Nutrients_of_Five_Microgreens_as_Affected_by_Hydroponic_Substrate_Type_and_Post-Emergent_Fertilization/link/60b84c294585159354caf8c3/download

Повышение урожайности, пищевой ценности и снижение содержания нитратов у микрозелени при круглосуточном освещении
Рубаева A.A., Шерудило Е.Г., Шибаева Т.Г. (ФИЦ «Карельский научный центр РАН»)

Микрозелень является относительно новой культурой, которая благодаря пищевой ценности, связанной с высокой концентрации антиоксидантов и микроэлементов, стала трендом мировой кулинарии и здорового питания. Выращивание микрозелени является привлекательным для производителей из-за растущего спроса и высокой рыночной стоимости. Однако она имеет ограниченный срок хранения после сбора урожая, поэтому местное производство, особенно свежесрезанной продукции, представляет собой наиболее важную производственную стратегию. Микрозелень выращивают в теплицах и на фабриках растений, где естественное освещение дополняется или полностью заменяется искусственным освещением. Искусственное освещение для выращивания растений является дорогостоящим, поэтому постоянно ведется поиск решений, направленных на повышение эффективности преобразования энергии в урожайность и качество. Одним из возможных способов повышения светоотдачи является круглосуточное освещение. Теоретически, использование круглосуточного освещения обеспечивает постоянную энергию для ассимиляции углерода, что означает большее накопление биомассы.

Целью настоящей работы было изучить влияние круглосуточного освещения на урожайность и качество продукции микрозелени четырех видов семейства Brassicaceae. Кроме того, задачей работы было выявить различия в реакции растений на круглосуточное освещение при разном и одинаковом интеграле дневного освещения (ИДО, англ. DLI), получаемого растениями при фотопериодах 16 и 24 ч, чтобы понять, связаны ли эффекты с различиями в ИДО или с продолжительностью фотопериода.

Объектами исследования служили брокколи (Brassica oleracea var. italic Plenck), мизуна (Brassica rapas sp. nipposinica (L.H. Bailey Hanelt), редис (Raphanus sativus var. radicula Pers.) и рукола (Eruca vesicaria ssp. sativa (Mill.) Thell.). Растения выращивали в камерах искусственного климата при температуре 23°С. Освещение обеспечивалось светодиодными (LED) лампами (соотношение красного и синего света 3:1). В первой серии опытов с разным ИДО растения выращивали при фотопериоде 16 ч или 24 ч при ФАР 270 мкмоль/ (м²·с). ИДО в этих случаях составлял 15.6 и 23.3 моль/(м²·с), соответственно. Во второй серии опытов растения выращивали при 16 ч фотопериоде и ФАР 270 мкмоль/(м²·с), или при 24 ч фотопериоде и ФАР 180 мкмоль/(м²·с). В этом случае ИДО был одинаковым и составлял 15.6 моль/(м²·с).

При выращивании растений в условиях 16 ч и 24 ч фотопериода с одинаковой освещенностью (разном ИДО) растения всех четырех видов при круглосуточном освещении имели бóльшую сырую и сухую биомассу побегов, массу листа на единицу площади и более высокий индекс робастности (от англ. robust – крепкий, отношение произведения сухого веса побега и толщины гипокотиля к длине гипокотиля). У всех исследованных видов также отмечено ускорение развития, проявившееся в более раннем появлении первого настоящего листа, что предполагает более ранние сроки сбора урожая. Ни у одной из культур не наблюдалось признаков фотоповреждений листьев в условиях 24 ч фотопериода. Круглосуточное освещение привело к развитию легкого окислительного стресса у растений, что зафиксировано по уровню перекисного окисления липидов и содержанию перекиси водорода. При этом отмечено, что такие растения накапливали больше антоцианов, флавоноидов, пролина и имели более высокую активность антиоксидантных ферментов. Кроме того, у растений всех четырех видов, выращенных в условиях круглосуточного освещения, содержание нитратов (потенциально вредных для здоровья человека) было ниже, чем у растений, выращенных при 16 ч фотопериоде.

В серии опытов с одинаковым ИДО вышеперечисленные различия между вариантами с 16 ч и 24 ч фотопериодом сохранялись, хотя в некоторых случаях они были менее выраженными. Это позволяет заключить, что повышение продуктивности, содержания низкомолекулярных антиоксидантов, активности антиоксидантных ферментов и снижение содержания нитратов происходит не за счет увеличения ИДО при круглосуточном освещении, а в результате влияния самого фотопериода.

Более высокая продуктивность и скорость фотосинтетической ассимиляции углерода в условиях круглосуточного освещения подтверждают гипотезу, что использование 24 ч фотопериода при выращивании растений обеспечивает постоянный приток энергии для ассимиляции CO₂, что приводит к большему накоплению биомассы и урожайности, если не происходит фотоповреждений листьев, вызванных таким световым режимом. Кроме того, результаты опытов показали, что круглосуточное освещение повышает питательную ценность микрозелени, которую можно использовать в качестве функционального продукта (англ. «functional food») для здорового питания. Функциональными считаются продукты, оказывающие потенциально положительный эффект на здоровье за рамками основного питания. Кроме того, пониженное содержание нитратов также повышает ценность микрозелени на рынке. Таким образом, выращивание растений в режиме круглосуточного освещения может быть использовано для экономически эффективного производства микрозелени брокколи, мизуны, редиса и руколы с повышенной пищевой ценностью.