Сахара и насыщенность вкуса томатов

devorg · 10 августа, 2019

Подскажите от каких микро-макро элементов зависит сладость и насыщенность помидор в гидропонике. И попутный вопрос - какие элементы выедаются быстрее из раствора, в стадии плодоношения?

Изменено 10 августа, 2019 пользователем devorg

Марите · 12 августа, 2019

Содержание сахаров, кислот и ароматических соединений в томатах зависят от совокупности факторов:

генетические особенности гибрида/сорта,
разницы дневных и ночных температур,
соотношений К : Са, N:K,
величины ЕС в зоне корней,
степени зрелости плодов в момент уборки,
степени зрелости плодов к моменту дегустации,
температуры хранения урожая в послеуборочный период,
и других (о которых пока мало известно).

Возможно, что-то упустила, коллеги дополнят.

Лада · 12 августа, 2019

2 часа назад, Марите сказал:

соотношений К : Са, N:K,

Марите, вы не могли бы чуть подробней написать про соотношение калия и кальция.

stils · 12 августа, 2019

4 часа назад, Марите сказал:

Содержание сахаров, кислот и ароматических соединений в томатах зависят от совокупности факторов:

генетические особенности гибрида/сорта,

разницы дневных и ночных температур,

соотношений К : Са, N:K,

величины ЕС в зоне корней,

степени зрелости плодов в момент уборки,

степени зрелости плодов к моменту дегустации,

температуры хранения урожая в послеуборочный период,

и других (о которых пока мало известно).

Возможно, что-то упустила, коллеги дополнят.

От дегустаторов. Возьмите меня в дегустаторы. Для меня все помидоры кислые. А все остальное где Брикс больше 12% приторное.

Изменено 12 августа, 2019 пользователем stils

Марите · 12 августа, 2019

3 часа назад, Лада сказал:

Марите, вы не могли бы чуть подробней написать про соотношение калия и кальция.

Марите · 12 августа, 2019

1 час назад, stils сказал:

Возьмите меня в дегустаторы

Никто из нас не годится в объективные дегустаторы, мы слишком много знаем о процессе выращивания.

Объективный дегустатор узнает томат лишь на тарелке, да и оценивает его вкус в баллах по ряду параметров.

stils · 12 августа, 2019

23 минуты назад, Марите сказал:

Никто из нас не годится в объективные дегустаторы, мы слишком много знаем о процессе выращивания.

Объективный дегустатор узнает томат лишь на тарелке, да и оценивает его вкус в баллах по ряду параметров.

Читал я как то эти параметры. Я несколько лет в своей теплице испытывал новые гибриды одного селекционера. Но ввиду того, что для меня все помидоры кислые, я приносил на работу эти гибриды. Дегустаторами были женщины. В принципе они же и покупатели помидор в магазине. Просил описать вкус помидор. Ни одного совпадения описания вкуса не было. Сейчас тоже почти каждый день приношу излишки помидор. Уже не спрашиваю о вкусе. Сами говорят, что не хватает в том или другом сорте помидор. Но есть один помидор который нравится всем. Это Черный принц. Еще тот, старый сорт. Он вне конкуренции.

igorsamusenko · 13 августа, 2019

Сладость обусловлена углеводами, а углеводы образуются в процессе фотосинтеза - углекислый газ + вода + солнечный свет. Чтобы помидоры были сладкими нужно всего лишь, чтобы фотосинтез шел без сбоев, а это произойдет когда растение будет получать оптимальную солнечную радиацию и сбалансированное питание в виде всех макро- и микроэлементов. Недостаток любого фактора нарушит фотосинтез. Ароматические вещества, фенолы, эфирные масла, обуславливающие вкус помидор это тоже в основном углеводы, только некоторые имеют в своем составе молекулы азота, фосфора и калия.

stils · 13 августа, 2019

Современные помидоры безвкусны из-за отсутствия гена "однородности"

https://zen.yandex.ru/media/yznavai_ru/sovremennye-pomidory-bezvkusny-izza-otsutstviia-gena-odnorodnosti-5c1a51f8ae887500ad4c767e

И что же тогда получается? Хоть корми, хоть не корми, хоть на солнце, хоть без солнца все равно они будут безвкусными? И зачем дегустатор если уже заранее известен результат.

Изменено 13 августа, 2019 пользователем stils

BKB · 18 августа, 2019

В 13.08.2019 в 15:46, stils сказал:

Современные помидоры безвкусны из-за отсутствия гена "однородности"

Автору той статьи совершенно правильно ответили в первом же комментарии:

Цитата

Прежде чем постить фигню, хоть ознакомились бы с вопросом, а не перепечатывали ерунду.

stils · 18 августа, 2019

Статья здесь

https://science.sciencemag.org/content/336/6089/1711

И если авторы этой статьи пишут "фигню", то кто же не пишет "фигню"?

Авторы статьи

https://science.sciencemag.org/content/336/6089/1711

И какой смысл кормить калием и др. томаты если заранее известный результат? Или "нагнать" неестесвенную сладость?

Изменено 18 августа, 2019 пользователем stils

Марите · 19 августа, 2019

Петр, в оригинальной статье речь идет не о "гене вкуса", а о генах, влияющих на образование хлорофилла в плодах. Эта статья может быть новой для генетиков, это им важно, какой именно ген на что влияет, а практики уже лет 20 знают, что томаты с зеленым пятном у плодоножки обладают более насыщенным вкусом, но их плоды дольше созревают, поэтому урожай ниже, да и качество тоже ниже. Далеко не на всяком рынке можно продать неравномерно окрашенные томаты.

Вкус томата обусловлен рядом факторов и влияние лишь одного гена недостаточно, поэтому в комментариях к переводу заметки и говорят о "фигне".

Войти

Сахара и насыщенность вкуса томатов

Вопрос

devorg

Ссылка на комментарий

11 ответов на этот вопрос

Рекомендуемые сообщения

Марите

Ссылка на комментарий

Лада

Ссылка на комментарий

stils

Ссылка на комментарий

Марите

Ссылка на комментарий

Марите

Ссылка на комментарий

stils

Ссылка на комментарий

igorsamusenko

Ссылка на комментарий

stils

Ссылка на комментарий

BKB

Ссылка на комментарий

stils

Ссылка на комментарий

Марите

Ссылка на комментарий

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Создать аккаунт

Войти

Обзор

Важная информация