Брикс (Brix), лососи и тайна вкуса узбекских томатов

Зачем сравнивать "просто помидоры" выращенные зимой в свето-культуре или в марте за Уралом, в буром виде собранные и отправленные за тысячу километров поездить по стране с теми сортовыми, которые выращены в сарайчике рядом с обеденным столом, но под Солнышком?

Это примерно то же сравнение: "зимой в Ашане турецкие помидоры - сущий пластик, а в Анталье в мае - "вкуснотень"... Да, Солнышка в Турции зимой хватает создать плоды, на вкус уже не так, чтобы достаточно, да и  поскольку везти их далеко - соберут их бурыми. Вот и пойди разберись обывателю, почему такая разница.

Попробуйте современные гибриды непосредственно в ТК, собранные в нормальной спелости и не охлажденные.

И Вы очень, очень сильно удивитесь! Десятки примеров на личном опыте тому, какие бы гурманы Вы ни были.

Еще раз, "сортовые вкусняшки" -  это "винил". В хорошем смысле. Без издевки. Но  и обратную сторону тоже адекватно понимать нужно. Подобное винилу, это гурманство, которое: дорого, неудобно, недоступно, поэтому не для всех, и даже не для многих. Это увлечение.

Да что же это такое, когда заходит разговор о вкусных помидорах начинаются проявляться объективные причины выращивания невкусных помидор. И о вкусе никто ничего не понимает, и температура не та, и массовый потребитель, и объемы и еще сто причин. 

26 минут назад, stils сказал:

Да что же это такое, когда заходит разговор о вкусных помидорах начинаются проявляться объективные причины выращивания невкусных помидор. И о вкусе никто ничего не понимает, и температура не та, и массовый потребитель, и объемы и еще сто причин. 

Да что же это у Вас за перманентный "плач царевны" по любому отличному от вашего мнения? Не позволяет кругозор дальше "забора" посмотреть?

1 час назад, DINECO1 сказал:

Да что же это у Вас за перманентный "плач царевны" по любому отличному от вашего мнения? Не позволяет кругозор дальше "забора" посмотреть?

У меня создается впечатление, что только у вас и еще 10 человек из вашего окружения имеют  возможность определить вкус помидора, а все остальные лишены такого удовольствия. Я в шоке!

Привозите свои помидоры к нам в офис. Женщины вам все скажут о вкусе ваших помидор. 

9 часов назад, stils сказал:

У меня создается впечатление, что только у вас и еще 10 человек из вашего окружения имеют  возможность определить вкус помидора, а все остальные лишены такого удовольствия. Я в шоке!

Привозите свои помидоры к нам в офис. Женщины вам все скажут о вкусе ваших помидор. 

Извините меня, конечно, но как раз в этой области, в области профессиональных дегустаторов, женщин не держат.

Конечно, от безденежья и нищеты бывало, что на советских винодельческих предприятиях держали женщин на дегустациях вин...Но мы же помним результат? И отсутствие внятного экспорта той продукции явно намекает.

Так что этот аргумент про женщин в офисе...Хромает на обе ноги. Покормить-то их можно, конечно. Но смысл?

1 час назад, Химик сказал:

Извините меня, конечно, но как раз в этой области, в области профессиональных дегустаторов, женщин не держат.

Конечно, от безденежья и нищеты бывало, что на советских винодельческих предприятиях держали женщин на дегустациях вин...Но мы же помним результат? И отсутствие внятного экспорта той продукции явно намекает.

Так что этот аргумент про женщин в офисе...Хромает на обе ноги. Покормить-то их можно, конечно. Но смысл?

Кому нужны дегустаторы со стороны в его семье? Какой смысл для меня определение вкуса дегустатора из Голландии? Он в моей семье не живет и жить не будет. В каждой семье женщина дегустатор. Это она покупает помидоры в магазине для своей семьи. А еще очень хорошие дегустаторы дети. Зайдите после обеда в любой детсад или школу и Вы увидите где находятся помидоры из ТК. 

2 часа назад, stils сказал:

Это она покупает помидоры в магазине для своей семьи.

Не всегда так. Сейчас многие лица мужского пола закупают продукты для дома. Им кажется что они до глубины костей знатоки, а дегустация это вообще их конек, но все эти достоинства будут создавать именно тот набор продуктов на столе, какой хочет видеть женщина.

4 часа назад, Химик сказал:

И отсутствие внятного экспорта той продукции явно намекает.

Так что этот аргумент про женщин в офисе...Хромает на обе ноги. Покормить-то их можно, конечно. Но смысл?

Отсутствие внятного экспорта намекает только на то что делать не умеют, причем мужики, причем в большинстве своем до сих пор.

2 часа назад, stils сказал:

Кому нужны дегустаторы со стороны в его семье? Какой смысл для меня определение вкуса дегустатора из Голландии? Он в моей семье не живет и жить не будет. В каждой семье женщина дегустатор. Это она покупает помидоры в магазине для своей семьи. А еще очень хорошие дегустаторы дети. Зайдите после обеда в любой детсад или школу и Вы увидите где находятся помидоры из ТК. 

Ну... нашли, что "ляпнуть", простите, довод представить... какая цель у тех, кто школьные обеды поставляет? В какую школу деточка ходит? Сходите к директору с вопросами этими, Петр. Какие к черту тепличные помидоры в школьных обедах? В лучшем случае - турецкий тухляк после переборки на опте узбекскими ортодоксами (которые подмывают себя, а не вытирают).

На счет того, кто на рынок ходит в семье за помидорами и фруктами. Странно как. В нашей семье это делал всегда я. Чаще полностью сам, либо вместе с женой, если есть время "прогуляться". Но вот позволять таскать покупки супруге, даже при наличии машины, у нас считается недопустимым.  Рынок - по субботам, в сети - вечером в любой день. На фермерские рынки - никогда. После того, как познакомились ближе с этим видом "выращивания", когда каждый день у "эко-спецов" чешутся ручки чем-то побрызгать от всего сразу, чтобы не морочиться.

13 часа назад, stils сказал:

Привозите свои помидоры к нам в офис. Женщины вам все скажут о вкусе ваших помидор. 

А Вы вместе с женщинами своими приезжайте к нам в ТК. Проведем вам экскурсию и дегустацию.

13 часа назад, stils сказал:

У меня создается впечатление, что только у вас и еще 10 человек из вашего окружения имеют  возможность определить вкус помидора, а все остальные лишены такого удовольствия. Я в шоке!

Петр, я ни в коей мере не претендую на гурманский вкус. И никогда категорично не оцениваю "черное"/"белое",

вкусное/не вкусное. Полутонов во всем много. И в отрыве от общей картины вкус рассматривать не готов. Узко.

Я пытаюсь лишь, в меру своих способностей, как можно более внятно сформулировать понимание ситуации.

Если Вы не готовы рассматривать возможность обсуждения в таком ключе - можете просто почитать, что напишут другие, а не причитать всякий раз на каждое сообщение.

13 минуты назад, DINECO1 сказал:

 Чаще полностью сам, либо вместе с женой, если есть время "прогуляться". Но вот позволять таскать покупки супруге, даже при наличии машины, у нас считается недопустимым.

И в каком качестве мужчина? И кто здесь правит балом? И кто здесь выбирает вкус?

 пипец... а Вы следили за ними у полок с товарами? Вы в каком отделе в сети проводите больше времени?

У меня каждый визит в магазин (редко, раз в неделю) - полное изучение овощного отдела, осмотр тележек покупателей, кто что берет, как выбирает, как обсуждает. В мясе-рыбе-алкоголе в четверо быстрее все проходит.

А Вы выхватили фото у АШАНа, как мужики тянут тележки до машины и посчитали, что они в данной ситуации "просто грузчики", а "царевны" рядом вышагивают. Ну, поздравляю в столь ожидаемом упрощенном подходе.

17 минут назад, DINECO1 сказал:

У меня каждый визит в магазин (редко, раз в неделю) - полное изучение овощного отдела, осмотр тележек покупателей, кто что берет, как выбирает, как обсуждает. В мясе-рыбе-алкоголе в четверо быстрее все проходит.

Я еще в здравом уме, чтобы меня все это интересовало. 

3 часа назад, stils сказал:

 Это она покупает помидоры в магазине для своей семьи. 

Да ну!

Ну если у Вас так, то не стоит делать выводы вселенского масштаба. Жизнь она разнообразна.

Только одно стабильно - профессиональных дегустаторов женщин не бывает. О дегустациях Вы, собственно, сами и подняли вопрос. Профессионализм же нужен, может быть он не с не самым наилучшим результатом (на что один раз в жизни и любитель сподобится), а со СТАБИЛЬНЫМ хорошим результатом. Так вот, женщины по объективным причинам нестабильны. Вот и не могут изо дня в день выдавать адекватную оценку.

15 минут назад, Химик сказал:

Да ну!

Ну если у Вас так, то не стоит делать выводы вселенского масштаба. Жизнь она разнообразна.

Только одно стабильно - профессиональных дегустаторов женщин не бывает. О дегустациях Вы, собственно, сами и подняли вопрос. Профессионализм же нужен, может быть он не с не самым наилучшим результатом (на что один раз в жизни и любитель сподобится), а со СТАБИЛЬНЫМ хорошим результатом. Так вот, женщины по объективным причинам нестабильны. Вот и не могут изо дня в день выдавать адекватную оценку.

Вопрос. А кому они нужны? Вам? Мне не нужны. У меня свой вкус и мне по барабану какой вкус определил дегустатор. Кушать то я буду тот продукт, который я покупаю. Какой в них толк, если у каждого человека свой вкус? 

Ради интереса сейчас сходил в три отдела. Спросил у женщин о походах с магазин с мужьями. Ну как я предполагал ответ был простой. Муж нужен чтобы тележку с продуктами катить и платить за продукты. Кто ж мужу доверит выбирать продукты?

2 часа назад, stils сказал:

Вопрос. А кому они нужны? Вам? Мне не нужны. У меня свой вкус и мне по барабану какой вкус определил дегустатор. Кушать то я буду тот продукт, который я покупаю. Какой в них толк, если у каждого человека свой вкус? 

Ради интереса сейчас сходил в три отдела. Спросил у женщин о походах с магазин с мужьями. Ну как я предполагал ответ был простой. Муж нужен чтобы тележку с продуктами катить и платить за продукты. Кто ж мужу доверит выбирать продукты?

"Спросил у женщин..." Известно продолжение идиоматического выражения?

Винные дегустаторы - полезные люди. Пользуюсь советами.

А вот...юзеры с отметками..в программе Vivino - идут лесом со своим мнением и оценками. После третьей бутылки с очередным пойлом "по отзывам наших пользователей" - поставил на них жирный крест. Использую только для уточнения цены.

23 минуты назад, Химик сказал:

"Спросил у женщин..." Известно продолжение идиоматического выражения?

Извините, может быть это будет бестактно, но хотелось бы узнать, кто в вашем доме хозяйка? Вы или жена?

8 минут назад, stils сказал:

Извините, может быть это будет бестактно, но хотелось бы узнать, кто в вашем доме хозяйка? Вы или жена?

Смешной вопрос получился. В духе Бунюэля и Дали.

9 минут назад, Марите сказал:

Что касается профессиональной оценки вкуса томатов, то в группу дегустаторов отбираются поровну мужчины и женщины в возрасте старше 20 и моложе 55 лет, не употребляющие алкоголь и табак. При этом они не должны ничего знать о выращивании томатов, чтобы быть абсолютно беспристрастными.

Не нужно путать фокус-группы с профессиональными дегустаторами.

54 минуты назад, Химик сказал:

Смешной вопрос получился. В духе Бунюэля и Дали.

Вопрос то нормальный. И не спроста я его вам и еще одному участнику дискуссии могу задать. Просто странно читать ваши некоторые сообщения. Лично для меня странно, где в доме хозяйка моя жена. Ну а мне досталась роль хозяина. Вот как то так.

1 минуту назад, stils сказал:

Вопрос то нормальный. И не спроста я его вам и еще одному участнику дискуссии могу задать. Просто странно читать ваши некоторые сообщения. Лично для меня странно, где в доме хозяйка моя жена. Ну а мне досталась роль хозяина. Вот как то так.

Вопрос даже с точки зрения русского языка не несёт в себе нормальности.

1 час назад, Химик сказал:

Вопрос даже с точки зрения русского языка не несёт в себе нормальности.

Согласен. Вообще все с ног на голову. Кто о чем, а тут прям о "степени хоз яйцескости", похоже пошла беседа.

Наверно, поэтому и готовить Петру не досуг (для удовольствия, не по принуждению Хозяйки), сырьем кушать выращенное сортовое "вкусняшество" приходится. Соус к мясу, аджапсандал, соте или просто салат из овощей, аджика, сок томатный - это...да, все "не оно" - испорченные продукты.

Похоже в понимании Петра все мужи, которые готовят - сущие подкаблучники, тележко-толкатели и вкуса никакого не понимают, поскольку не жрут "сырьем" выращенное в своем полу-подвале, а покупают на рынках да в сетях и наверное по этой (главной в понимании Петра) причине все пытаются приправить, да поджарить. Недотепы...

Все в Калининград, за сортовыми "вкусняшками"!  

6 минут назад, DINECO1 сказал:

Согласен. Вообще все с ног на голову. Кто о чем, а тут прям о "степени хоз яйцескости", похоже пошла беседа.

Наверно, поэтому и готовить Петру не досуг (для удовольствия, не по принуждению Хозяйки), сырьем кушать выращенное сортовое "вкусняшество" приходится. Соус к мясу, аджапсандал, соте или просто салат из овощей, аджика, сок томатный - это...да, все "не оно" - испорченные продукты.

Похоже в понимании Петра все мужи, которые готовят - сущие подкаблучники, тележко-толкатели и вкуса никакого не понимают, поскольку не жрут "сырьем" выращенное в своем полу-подвале, а покупают на рынках да в сетях и наверное по этой (главной в понимании Петра) причине все пытаются приправить, да поджарить. Недотепы...

Все в Калининград, за сортовыми "вкусняшками"!  

Ну, мне так не показалось. Хотя вот эти разговоры о том, кто должен принимать решения о покупках продуктов, мне видятся более чем странными.

Тем более, что Пётр может вспомнить кто в этом мире готовит на высоком уровне. А кто, увы, тянет всю рутину. И думаю, что тут картина объективно учитывает физические возможности, способность приобретать квалификацию и изобретательность. Но если он считает привлекательным лишь тягать тележку, то это его право.

У другого подхода тоже есть обратная сторона. Когда ты не достаточно известен, но что-то изобрёл и имеешь неосторожность об этом рассказать на сборище шефов, то авторство присвоят другие. У меня так спёрли 2 блюда. Фиг с ним, дома делаю и ладно. Одному даже жену обучил.

38 минут назад, DINECO1 сказал:

Согласен. Вообще все с ног на голову. Кто о чем, а тут прям о "степени хоз яйцескости", похоже пошла беседа.

Наверно, поэтому и готовить Петру не досуг (для удовольствия, не по принуждению Хозяйки), сырьем кушать выращенное сортовое "вкусняшество" приходится. Соус к мясу, аджапсандал, соте или просто салат из овощей, аджика, сок томатный - это...да, все "не оно" - испорченные продукты.

Похоже в понимании Петра все мужи, которые готовят - сущие подкаблучники, тележко-толкатели и вкуса никакого не понимают, поскольку не жрут "сырьем" выращенное в своем полу-подвале, а покупают на рынках да в сетях и наверное по этой (главной в понимании Петра) причине все пытаются приправить, да поджарить. Недотепы...

Все в Калининград, за сортовыми "вкусняшками"!  

Откровенно, однако.

25 минут назад, Химик сказал:

ННо если он считает привлекательным лишь тягать тележку, то это его право.

Вы конечно извините, может быть за не тактичный вопрос, но хотелось бы знать какое количество человек в ваших семьях, что Вы так упорно настаиваете на "толкать/тягать" тележку? Я вот этим точно не занимаюсь. Зачем такое количество продуктов для двух человек? 

А на ужин думаю приготовить вот такое блюдо. Просто, вкусно и сыто. 

Один мудрый китаец сказал что есть нужно для того чтобы жить. Господа похоже живут чтобы есть.

Один законодатель высокой французкой кухни сказал что чем выше кухня, тем ниже функциональные возможности человека, особенно мужские.

Не вижу ничего, с чем можно не согласиться. 

Подавляющее большинство высоких шефов придерживаются того, что чем проще блюдо -  тем лучше, вкусней и полезней. Основная проблема -  найти качественные исходные продукты. Сложная палитра вкусовой гаммы это для тех, кто никак не может нажраться в этой жизни, проще говоря для кишкоблудов))

Видавшие виды это понимают и касательно еды ведут соответствующий образ жизни, остальные как говорится в процессе, пишут замудренные рецепты с названиями топовых продуктов из сетей, реализуют какие-то новые решения чтоб от вкуса башку отрывало. Только вот чего-то постоянно не хватает. Качественных и вкусных продуктов наверное))