Причины неравномерного окрашивания и созревания плодов томата

В 02.02.2022 в 11:35, DINECO1 сказал:

Когда пустозвонам нечего сказать дельного в момент, когда уже вроде "пустая словесная водичка" не прокатывает и вдобавок их приперли к стенке -  начинается подобный дешевый гон про "знаю, но не скажу"...

Вообще, меня тема неравномерного окрашивания томата при созревании сама по себе мало интересует, поскольку уже много лет занимаюсь больше другими вещами (смотрите мой профиль). Также не очень понятно, почему вокруг этих несчастных пятнистых плодов бушевали такие ожесточённые дебаты: жалоб модераторы за 3 недели этой дискуссии получили больше, чем за последние два года со всего форума . Для требующих быстрых, простых и бесплатных советов я даже подыскал специальную притчу к ситуации (https://greentalk.ru/topic/14234/?do=findComment&comment=172595). В чём только не укоряли друг друга участники форума, хотя ничто не мешало им пойти по любому из двух путей.

Самый простой и совершенно бесплатный путь – выяснить самим, или спросить у модераторов, как всё-таки на английском языке называется основная тема дискуссии про неравномерное созревание плодов томата. Правильно будет: physiological marbling of fruits (blotchy ripening) [физиологическая мраморность плодов (пятнистое созревание)]. И вволю гуглить/яндексить по этим терминам самостоятельно – материала по теме найдётся достаточно!

Более напряжный , но самый быстрый путь – взять на себя труд часок-другой полистать Тепличные практикумы А.Д. Цыдендамбаева, например, «Томаты: технология» (2018) или «Томат под стеклом» (2020). В них тоже найдётся достаточно материала с конкретными советами по решению искомых проблем. Но поскольку не всем именно эти практикумы доступны, а сами тексты-переводы не очень хороши, я решил отредактировать их для лучшего понимания, и систематизировать описанные проблемы по трём условным группам. Также я вставил прямые ссылки на агропрепараты, указанных в этих практикумах.

➊ «Зелёные кончики»
Различные проблемы опыления, а именно.
1. Цветки не привлекательны для шмелей:
– слишком большие («грубые») цветки (первая цветущая кисть);
– слишком слабые цветки (последние цветки в кистях);
– окраска цветков бледная (должна быть ярко-жёлтой).
2. Слишком слабая активность шмелей:
– слишком мало шмелей и слишком много цветков.
– шмели слишком старые или не здоровы из-за химических средств.
3. Плохой микроклимат во время цветения:
– пыльца может иссушаться при высоких температурах и низкой влажности;
– неактивный микроклимат во время цветения – не высвобождается пыльца из тычинок.

➋ «Зелёные плечи(ки)»
Это нарушение является генетическим, и проявляется преимущественно в условиях сильной освещённости и высокой температуры. Зелёное пятно у плодов около чашечки остаётся в течение длительного времени, эти зоны никогда не краснеют, но иногда могут желтеть. Рекомендуемые меры – усиленное вентилирование в очень тёплую погоду, оставление листьев над развивающимися кистями, применение систем зашторивания и повышенные дозы фосфора и калия в питательном растворе. На нашем форуме есть такая тема Зеленые или коричнево-желтоватые плечики на томатах.

➌ «Пятнистое созревание»
А) Одна из разновидностей пятнистости, т. н. "серостенность", вызывается высокими температурами и сильным солнечным светом. Плоды, внезапно попадающие на сильный солнечный свет при высокой температуре, весьма чувствительны к солнечным ожогам. Эта проблема заключается в появлении на зелёных плодах зон уплощения, пятнистости, побурения или посерения. По мере созревания плодов эти зоны могут оставаться серыми или желтеть. На нашем форуме есть такая тема Серостенность плода томата. Солнечный ожог, физиологическое расстройство или болезнь?.

Б) Большинство случаев пятнистости – следствие плохого опыления и неправильного микроклимата. Как я понимаю из своего опыта, нижесказанное относится как раз к тепличным гибридам томата последних 15 лет, в селекции которых ВСЕГДА используются гены замедленного созревания плода! Посмотрите, например, тему  Белые прожилки в плодах томата полностью.

Проявление – зелёные, жёлтые или бледно-красные пятна различной интенсивности, и их можно спутать с симптомами вируса мозаики томата. Пятна неровной формы, не созревают нормально и остаются твёрдыми. Окраска повреждённых зон бывает от тускло-бурой или светло-серой до блестящей зелёной или жёлтой. На поперечном разрезе таких плодов при созревании в зонах пятнистости можно видеть побурение проводящих пучков, с клетками жёлтого или серого цвета – в результате плохого формирования семян в плодах образуется меньше гормонов, они не могут передвигаться к тканям и вызывать их нормальное окрашивание (созревание). Зоны пятнистости на стенках плодов содержат меньше органических кислот, сухого вещества, общего количества растворимых твёрдых соединений, крахмала, сахаров и соединений азота.

Подобное нарушение часто отмечается у первых кистей при ранних зимних посадках, когда мало естественного света, или при досвечивании, если неправильно организована работа шмелей. Цветки раскрываются с восходом солнца (включением света) и закрываются через 12 ч – а после этого шмели бесполезны. Недостаточное опыление вызывает большие различия в количестве семян в камерах (вплоть до их отсутствия), что является причиной пустотелости плодов из-за недостаточного гормонального влияния на развитие прилегающих тканей, и/или неравномерности их окрашивания. 

Заметные зоны зелёного или зеленовато-жёлтого цвета на нормально окрашенных красных плодах обычно ограничены внешними стенками, но в редких случаях также поражаются радиальные стенки. Обычно это нарушение бывает при любых сроках выращивания у крупноплодных и крупных кистевых томатов – у них больше камер, и выше вероятность плохого опыления. Генотип сортов может предрасполагать к таким физиологическим нарушениям, но эта предрасположенность может быть сведена к минимуму надлежащими условиями выращивания.

Также неравномерное окрашивание при созревании может происходить, когда растения сильно нагружены плодами в условиях высоких температур и влажности. Причина – слишком низкие концентрации калия в растении. Наблюдается плохое усвоение кальция и бора. Концентрации калия в питательном растворе соответствуют или могут превышать рекомендованные уровни, но в образцах тканей концентрации калия очень низкие. Слабое поступление калия в растение часто связано с повышением температуры в корневой зоне, когда усвоение элементов даже при идеальном соотношении К:Са в растворе существенно уменьшается. 

Также причинами могут быть заболачивание или уплотнение корневой зоны (при аноксии), низкие уровни калия, повышенная ЕС и дозы азота, подача слишком большого количества воды в пасмурные дни, когда транспирация минимальна. Борьба с проблемой – поддерживать высокое соотношение K:N в питательном растворе, регулярные поливы, постоянный контроль температуры и влажности.

Неумелая  нормировка кистей и/или формирование растения также могут нарушать нормальный налив и окраску плодов. То есть некоторые специалисты предполагают, что чрезмерная нагрузка плодами увеличивает вероятность появления пятнистости, и поэтому нагрузку лучше уменьшить.

Пятнистость созревания проявляется сильнее, когда температура воздуха на поздних стадиях созревания плодов становится экстремальной (<15 °С или >30 °С), или сильно и быстро меняется, а уровень влажности остаётся высоким, часто – в сочетании со слабым приходом света. Высокие температуры тормозят образование ликопина, отвечающего за красную окраску плодов, и одновременно активизируя синтез жёлто-оранжевого ∂- и β-каротина.

На практике вышеописанные проблемы (группа ➌) можно решить с помощью испанского агропрепарата Blush (https://ecoculturebs.com/en/2018/03/22/3997/, https://ecoculturebs.com/wp-content/uploads/2021/03/Technical-data-sheet-BLUSH.pdf), который сочетает в своей рецептуре порядка 4% молибдена и 0,5% бора. С одной стороны, молибден является ключевым кофактором в синтезе каротиноидных пигментов, которые являются предшественниками фитогормона абсцизовой кислоты (АБК). С другой стороны, он является важной структурной частью фермента оксидазы, который превращает альдегид абсцизовой кислоты в собственно гормон АБК. Бор, в свою очередь, улучшает образование сахаров в плодах, придавая им более высокий индекс Брикс.

Особенно хорошо Blush предотвращает неравномерное созревание плодов в сочетании с антистрессовым средством XStress (https://ecoculturebs.com/en/xstress-2/, https://ecoculturebs.com/wp-content/uploads/2021/03/Technical-data-sheet-XSTRESS.pdf.

Также показано средство NHDeltaK (https://ecoculturebs.com/en/delta-3-2-2/, https://ecoculturebs.com/wp-content/uploads/2021/03/Technical-data-sheet-NHDELTAK.pdf), которое позволяет растениям хорошо поглощать калий, не препятствуя поглощению кальция и магния.

Поскольку 3-я группа проблем перекликается с темой Причины образования пустотелых плодов у томата, то напоминаю, что если в плоде мало семян и/или они невыполнены (т.е. нечему вырабатывать ауксины или их мало вырабатывается), то существуют недорогие экологичные способы повысить уровень ауксинов в завязях томата. Они были описаны в моём сообщении https://greentalk.ru/topic/18833/?do=findComment&comment=111371. Возможно, это также немного поможет и с пятнистостью плодов. Ведь достаточная выработка ауксинов на первых этапах роста плода не менее важна, чем синтез АБК для его созревания.

3 часа назад, Rustam93 сказал:

Что мне еще делать?

Рустам, я перенёс Ваш вопрос в большую профильную тему, которая ведётся очень давно, но окончательного универсального решения так и не нашлось... Некоторые (ситуационные) решения подведены в моём сообщении выше https://greentalk.ru/topic/19463/?do=findComment&comment=173023. Также рекомендую ознакомиться с авторским подходом к похожей ситуации в теме/статье Отравление при подкормке CO2 или удобное прикрытие. 

17 часов назад, Rustam93 сказал:

Что мне еще делать?

Собрать эти неравномерно окрашенные плоды и поместить в закрытое помещение вместе с ящиком бананов. Этилен от бананов поможет им прокраситься.

И не увлекайтесь так сильно калием. При высокой освещенности и избытке калия высок риск развития вершинной гнили.