выращиваем грибы (шампиньоны/вешенки)

Доброго времени суток всем!

Кто из участников форума занимается (либо каким-то образом имел отношение) выращиванием грибов? Больше всего интересуют шампиньоны?

Со специалистами еще не разговаривал.(их практически нет). Посмотрел литературу нашел следующую информацию (по шампиньонам):

- урожайность в год с 1 кв.м. от 100 до 160кг.;

- возможен сбор 5-7 урожаев (от 5-20кг. с каждого);

- на 1000 кв.м. реальной площади можно выращивать больше за счет установления несколько полок и уровней столов.

Хотелось бы услышать мнения специалистов кот. занимаются этим, каковы реальные цифры, риски, прочее. Да и вообще хотелось бы обсудить эту тему. (поскольку я не нашел на форумах данной темы.)

Также есть небольшая идея (хотелось бы мнение спец-та):

Есть возможность за бесценок забрать капит.строения(бывшие свинарники и птичники). S=от 1000 до 3000 кв.м. Заложить окна, довести "до ума" отопление, оборудовать столами и полками - и выращивать шампиньоны?

Причем насколько возможно увеличение этих "посевных" площадей за счет монтажа несколько рядов полок и уровней столов?

Заранее спасибо.

С уважением к Вам,

В.В.