Сахаристость клубники по шкале Брикс (Brix)

11 минуту назад, Юлия, Амурская ягода сказал:

То есть 8 это кислая, а 12 сладкая, правильно?

Да, чем выше показатель Brix, тем больше сахаров в продукте. 

Шкала Brix говорит о процентном содержании сахара, а точнее сколько грамм сахара в 100 граммах продукции. 

На содержания сахара много что влияет, но главное сорт/гибрид выращиваемой культуры и количество солнышка. 

Не думаю, что есть основные элементы питания, которые можно выделить, как влияющие в значительной мере на уровень сахаров в продукции. 

Основное это гибрид, и солнце. Есть ещё приёмы повышающие Брикс и снижаюшие урожайность, если говорить про томат. 

В общем колдовать над повышением Брикс агротихническими приёмами дело не брагодарное. Лучше для этих целий подобрать соотведствующий гибрид, который заведомо будет менее урожайным, но более сладким. 

Всё остальное это танцы с бубном. 

Вообще-то показатель Brix характеризует не именно сахар, а содержание сухого вещества в соке растений, но сахара составляют большую (подавляющую) часть этих сухих веществ. Основные параметры, определяющие вкус плодоовощной продукции, это соотношение сахаров и кислот, а вдобавок к этому все соединения, обеспечивающие аромат. Поэтому одного Brix недостаточно.

Сладость земляники напрямую зависит (помимо того, о чем выше уже сказано коллегами) от динамики суточных температур. Солнечный день и холодная ночь дадут сладкие ягоды. Высокие ночные температуры, несмотря на хорошую освещенность, обеспечение водой и СО2 днем приводят к интенсивному дыханию и значительно снижают накопление сахаров в ягодах.

В жаркую погоду земляника образует мелкие и кислые ягоды, при умеренных температурах ягоды растут дольше, но становятся крупнее, при ночной температуре около 10-12оС (днем 20-23оС) они становятся очень сладкими.

Питание может играть роль, у нас в этом году в одном хозяйстве Сонсейшен в одном ряду, на одной линии полива в одних ящиках сказочно вкусная, но при этом в других ящиках вкус отвратительный. А вся разница в том, что в этом хозяйстве использовали торфяной субстрат двух разных производителей (и сейчас неизвестно, в каком ящике чей субстрат) с разной стартовой заправкой удобрениями.

45 минут назад, Марите сказал:

Вообще-то показатель Brix характеризует не именно сахар, а содержание сухого вещества в соке растений

Градусы Брикса (символ ° Bx) - это содержание сахара в водном растворе. Один градус Брикса составляет 1 грамм сахарозы в 100 граммах раствора и представляет собой концентрацию раствора в процентах по массе . Если раствор содержит растворенные твердые вещества, отличные от чистой сахарозы, то ° Bx только приблизительно соответствует содержанию растворенных твердых веществ. ° Bx традиционно используется в производстве вина , сахара , газированных напитков , фруктовых соков , кленового сиропа и меда .

Да, Евгений, Вы правы, а я ошибалась.