КРЕСС-САЛАТ
М.М. Циунель, НИИОЗГ
Кресс-салат (Lepidium sativum L.) – однолетнее пряное салатное растение семейства капустных. В пищу употребляют свежие листья в сыром виде, их используют для салатов, бутербродов, украшения блюд, как приправу к мясу. Как и шпинат, кресс-салат добавляют в овощные супы и зеленые щи в процессе варки.
В культуру кресс-салат был введен более 2000 лет назад в государствах восточной части Северной Африки (территория современных Эфиопии и Египта). Здесь он был