А нужен ли лоток в принципе?

Если разговор о "нормальных " лотках - подвесных или на стойках, но жёстких (например металлопластиковых)

Думаю главный недостаток это, то что Вы назвали 5 "Евро" на м²

Во всём остальном думаю всё не так пессимистично.

1. Смысл обирать дренаж конечно же есть и ещё какой. Даже просто то, что он не стоит лужами в дорожках уже большой плюс. (с точки зрения защиты растений, например). Да и если вдруг надо будет рециркуляцию организовывать.
   
2. Проблем с дезъинфекцией я лично никаких не вижу.
3. Высота сбора продукции будет практически такая же как и при расположении субстрата на полу.стебли приспускают ниже лотка, иногда на пол, иногда на спец подставки чуть ниже уровня лотка, так что основная масса плодов находится на уровне или чуть выше лотка. Да и сидя собирать неудобно. Это я Вам абсолютно ответственно заявляю, сам работал тепличником.
4. А преимущество, именно для ваты, это то что она может лежать строго горизонтатльно, с заданным уклоном, выход дренажа будет свободный, выровненные условия, ну и т п.

Так что всё упирается в эти 5 евро . ну и в высоту теплицы конечно тоже.

Всегда искренне Ваш, Алексей Куренин