Перейти к содержанию
ЛиС

Еще раз о вкусе помидор


Рекомендуемые сообщения

Попалась интересная статья перевод из    Science.    http://science.sciencemag.org/content/355/6323/391    ".......  генетики пришли к выводу, что исчезновение из помидоров приятно пахнущих веществ связано именно с селекцией. Селекционеры выбирают сорта помидоров, основываясь на величине плодов, равномерности созревания и способности долго храниться. Концентрация же ароматных летучих веществ в помидорах крайне мала, и выявлять ее специально трудно и дорого, поэтому селекционеры на нее обычно не обращают внимания. В итоге аллели генов, ответственные за выработку ароматных летучих веществ, сахаров и каротиноидов — всего, что придает вкус и запах, — постепенно исчезают из популяций томатов, отчего они становятся более водянистыми и безвкусными......"    http://chrdk.ru/news/tomato_taste?utm_source=nsp&utm_medium=tass&utm_campaign=tgb

  • Нравится 1
Ссылка на комментарий
Гость
Эта тема закрыта для публикации ответов.
×
×
  • Создать...