В феврале 2018 года в Берлине в рамках международной выставки-ярмарки Фрут Логистика проходил форум свежей продукции, на котором среди прочих тем обсуждалось и городское садоводство. Сейчас читаю отчет о нем в журнале Fruchthandel Magazin 12/2018.

Оказывается, эти многоярусные фитоустановки в среднем окупаются за 10 лет, а продукцию необходимо продать в среднем в два раза дороже, чем выращенную традиционными методами. Уверяют, что в Японии эти фитофабрики субсидируются государством, правда, размер субсидий не называется. Пока эти фитоустановки экономически интересны лишь для снабжения ресторанов, но тут важна логистика.

Они могут быть интересны при выращивании рассады.

Кроме того, пару дней назад, кажется, на хортибиз американцы жаловались на высокие затраты на электроэнергию в таких "городских фермах", что также ставит под угрозу их экономическую "долговечность".

1 час назад, Марите сказал:

Оказывается, эти многоярусные фитоустановки в среднем окупаются за 10 лет, а продукцию необходимо продать в среднем в два раза дороже, чем выращенную традиционными методами.

Уточните, пожалуйста, перевод: при продаже продукции в среднем в два раза дороже средний срок окупаемости 10 лет?!

Еще раз перечитала текст, получается, что так. :( Речь шла конкретно о выступлении представителя фирмы Bakker Barendrecht/Greenyard, NL, они вообще-то оптовые торговцы в том числе плодоовощной продукцией, снабжают супермаркеты.

Голландским потребителям предлагают самим убирать салат непосредственно в супермаркете

С одной стороны, потребители предпочитают удобство и предварительно упакованную продукцию, с другой стороны, наблюдается и обратный тренд. В мае т.г. в одном из магазинов голландской торговой сети «Albert Heijn» начат эксперимент – в торговом зале размещен стенд с живыми растущими салатами.

По словам Михиела ван Зантена, представителя фирмы Hrbs - производителя небольших гидропонных установок и овощной продукции, - стенд выглядит, как большой букет из салата.  Потребителям предлагается самим выбрать понравившиеся головки. Интерес к новинке очень большой, посетители магазина охотно фотографируют стенд, но экономическую эффективность такого способа предложения продукции удастся оценить лишь по окончании эксперимента.

Этот гидропонный стенд салата является совместным детищем сети «Albert Heijn», фирмы Hrbs, а также других постоянных поставщиков этой сети. Было решено предложить потребителям широкую палитру различных сортов салата, а не один лишь кочанный салат с маслянистым листом. В ассортименте трехцветные салаты (три сорта в одном горшочке), салат с курчавым листом и дуболистный салат. Одновременно это хорошая возможность специалистам сети по овощам и фруктам оценить реакцию потребителей на новые, непривычные для них сорта салата, если их презентовать таким способом.

Салат с корнями размещается в ведрах с отверстиями, одновременно на стенде размещаются 35 растений салата, а также упаковочный материал. Ведра содержат питательный раствор, поэтому растения продолжают расти и остаются свежими. Потребители легко могут вынуть растение из ведра и поместить в пластиковый стакан, благодаря чему раствор не капает на пол по всему торговому залу. Понятно, что лучше всего этот стенд выглядит, пока он полностью заполнен, поэтому работникам магазина приходится регулярно пополнять его, лишь только запасы продукции сократятся на 10% (т.е. после покупки 4 головок салата).

Это эксперимент для обеих фирм. Фирма Hrbs до сих пор снабжала свежей продукцией фирмы по приготовлению салатных смесей и рестораны, однако ее руководство стремится приблизить овощи и фрукты к рядовому человеку. Фирма поставляет стенды со всем необходимым оборудованием и инвентарем для различных видов миниатюрных овощей. Повара и клиенты могут выбирать их по своему усмотрению.

Когда вся продукция использована или переросла, фирма поставляет свежие запасы, а старые растения реутилизирует. До перехода на работу в фирму Hrbs Михиел ван Зантен работал в отделе закупок сети «Albert Heijn», и такой способ презентации продукции был его идеей. Он знает, что важно для специалистов торговой сети, и надеется в случае успешного завершения эксперимента расширить сотрудничество.

источник:

Hortidaily

https://www.fruit-inform.com/ru/news/176584#.WwzzMSC-nBk

В 18.04.2018 в 17:09, Марите сказал:

Мне и КБ не нравится, когда русский язык неоправданно засоряют англицизмами и заимствованиями из других языков, поэтому мы ищем русское (или уже прижившееся иностранное) слово или словосочетание для обозначения этого явления/течения/движения.  ...  Я пытаюсь переводить urban farming, city farming, как "городское садоводство", но это тоже длинно и не совсем отражает суть явления.

Увидел статью в спецвыпуске Perfect Agriculture «Защищенный грунт России» (сентябрь–декабрь • 2017). Мне показалось, что самое удачное название подобрали без нас с вами: технологии вертикального выращивания. Оно наиболее "универсально-собирательное" и соответствует нормам литературного русского языка. Неплохо подходит и просто "вертикальные теплицы".

Технологии вертикального выращивания.pdf

4 часа назад, BKB сказал:

Неплохо подходит и просто "вертикальные теплицы".

А обычные теплицы высотой 6-7 м получаются горизонтальные, что ли? :)

По этой же причине мне не нравятся и технологии вертикального выращивания. Мы огурец, томат, перец и баклажан тоже не в расстил выращиваем.

Да и следует все же различать теплицы и оборудование. Тут на днях проходило сообщение о том, что в Париже в фешенебельном районе собираются строить две теплицы 6 м высотой и площадью 2000 м2. Я так и не поняла, каждая или обе, но суть в том, что выращивать в них планируют именно в многоярусных установках.

С моей точки зрения, многоярусные установки это оборудование, как лотки или столы.

Вот еще попалась информация о том, что в Сингапуре начали выращивать землянику в многоярусных установках

Китай еще не готов к выращиванию овощей в закрытых помещениях

Один из высококлассных ресторанов в восточной части Пекина регулярно подает своим посетителям редис, кресс-салат, проростки бобов и другую зелень, выращенную тут же в ресторане в четырех прозрачных витринах практически на глазах посетителей.

Эти витрины высотой 2 м, а растения в них расположены в 4 яруса. Для освещения растений используются светодиодные светильники, полив питательным раствором и поддержание условий микроклимата полностью автоматизированы.  

Дважды в неделю растения в витринах обновляются свежей продукцией, выращенной в самом центре Пекина в морском контейнере. Эту зелень производит небольшой стартап Alesca Life, основанный в 2013 г. Стюартом Ода с амбициозной целью повысить самообеспечение мегаполиса продовольствием. Его сотрудники не только регулярно подсаживают новые растения взамен убранных, но и проверяют работу всех систем автоматики. Все факторы, влияющие на рост и развитие растений, отслеживаются и контролируются с применением технологий, разработанных членами стартапа.

Несмотря на умеренный успех своей идеи в Пекине, С.Ода пытается реализовать ее в другом городе – в Дубае (ОАЭ). Его бизнес в Пекине продолжает развиваться, но несколько в ином направлении. Вместо того, чтобы стремиться к массовому производству и конкурировать по цене и объему с местными супермаркетами, компания начала сотрудничество с несколькими высококлассными гостиницами, включая Marriott, Westin и Shangri-La, и предоставила им закрытые установки со свежими овощами, которые обычно доступны либо в определенный сезон, либо вообще импортируются в Китай из других стран.

Команда стартапа учитывает модернизацию потребления Китая, ориентируясь на растущий средний класс, который все больше и больше готов платить за качественные продукты. Одна порция редиса, выращенная в закрытых условиях, продается за 70-80 юаней, что почти в 10 раз дороже, чем в местных уличных кафе. Витрины в ресторане играют скорее рекламную роль и призваны создать у посетителей впечатление, что им известно, как выращена еда у них на тарелке – без пестицидов, без почвы и других загрязнителей. Планы по производству более крупных «городских ферм» будут осуществляться в Дубае.

Alesca Life не единственный стартап, пытающийся внедрить выращивание в полностью закрытых помещениях в Китае. В Шанхае аналогичная фирма Hydra Biotech под руководством сооснователя Тристана Лима тоже начинала с проектов по внедрению выращивания в контейнерах, но затем перенесла свою активность в США, оставив в Китае только само производство установок, воспользовавшись низкими производственными затратами.

Эта фирма продает контейнеры-растильни, оснащенные независимыми системами поддержания микроклимата, а также колоннами для гидропонного и аэропонного выращивания растений. Полностью оснащенный контейнер продается ими за 58 тыс. долл. США. Разумеется, это слишком высокая цена для небольших фермеров, а крупным сельскохозяйственным компаниям такое производство в настоящий момент неинтересно.

По словам Т.Лима, их больше заботит получение государственных субсидий для развития своего бизнеса. Кроме того, сельскохозяйственное производство в Китае относительно дешево, затраты на удобрения, оплату труда и аренду очень низки. Дешевые рестораны в меньшей степени озабочены качеством продуктов пока могут приобрести их по низкой цене. Одной из основных статей затрат при эксплуатации контейнеров-растилен.

Hortibiz.com

https://www.fruit-inform.com/ru/news/176812#.WzxgdSB9jBk

Как ни грустно, теплица на крыше здания в Гааге, о которой много писали в прошлом году и которая совмещала выращивание зелени с рыбоводством, разорилась. :( Судя по всему, ошибки в бизнесплане. Заметьте, это была крупнейшая в Европе теплица на крыше здания.

Dutch rooftop farm declared bankrupt

Publication date: 7/4/2018

http://www.hortidaily.com/article/44497/Dutch-rooftop-farm-declared-bankrupt

Попалась любопытная информация об энергопотреблении многоярусных установок в закрытых помещениях

The energy demand associated with vertical farming, however, is much higher than other methods of food production. For example, lettuces grown in traditionally heated greenhouses in the UK need an estimated 250kWh of energy a year for every square metre of growing area. In comparison, lettuces grown in a purpose built vertical farm need an estimated 3,500kWh a year for each square metre of growing area. Notably, 98% of this energy use is due to artificial lighting and climate control.

http://www.hortidaily.com/article/45697/Vertical-farming-sounds-fantastic-until-you-consider-its-energy-use

Потребление энергии в многоярусных установках намного выше, чем при иных методах производства. Например, на выращивание салата в обычной отапливаемой теплице в Англии требуется в среднем 250 кВтч /м2 в год. Для сравнения,   на выращивание салата в многоярусной установке расходуется, как ожидается, 3500 кВтч на 1м2 полезной площади в год. Примечательно, что 98% этой энергии расходуется на искусственное освещение и управление микроклиматом.

Добавлю еще, что традиционное выращивание салата в Англии подразумевает выращивание в грунте.

Наткнулась на оценку затрат на создание промышленных многоярусных вертикальных установок.

При полезной площади выше 4000 м2 со всем оборудованием и автоматизацией логистики, затраты на уровне 2200-2500 евро/м2, при этом затраты на освещение до 30% всех инвестиций. Это мнение Жиля Гудкнехта (Jilles Goedknegt) из Привы, который сейчас занимается отработкой систем Привы в их собственном контейнерном гроубоксе.

При таких затратах это может окупиться лишь в Арабских Эмиратах или при освоении космоса.

Groenten&Fruit, 11/2018

1 час назад, M23 сказал:

Для малых объёмов предлагал реализацию под ключ за 600евро/м2. Неужели так продешевил? 

Так предлагали только освещение. А  затраты на внутреннюю логистику обычно никто не учитывает, все бегают по помещению с лесенками и ящиками :(