Согласно проведенному исследованию, максимальная пищевая ценность сохраняется лишь в первые 24 часа с момента срезания, после чего продукт становится менее полезным.

«Оказалось, что первые 24 часа «жизни» свежесрезанной зелени – самые ценные для потребителя. Упаковка листьев в полиэтиленовые пакеты может приостановить ухудшение качества листьев на 2-3 дня, но способствует его ускорению на более поздних стадиях», - говорится в пресс-релизе.

Результаты исследования послужат основой для разработки системы, неинвазивно контролирующей содержание полезных веществ и витаминов в выращиваемых овощах, а также скорость падения их концентрации после срезания. Также они будут использованы для создания городской вертикальной теплицы в жилом комплексе «Крылья». Первым бенефициаром исследования станет российская девелоперская Группа «Эталон».

https://www.fruitnews.ru/